КСАНТОПРОТЕИНОВАЯ ПРОБА

КСАНТОПРОТЕИНОВАЯ ПРОБА, или реакция Мульдера (Mulder), цветная реакция на белки, обусловленная присутствием в них ароматических (гл. обр. тирозин) и нек-рых гетероциклических (триптофан) групп. К испытуемому веществу прибавляют концентрированной HN0₃ до прекращения образования осадка; при нагревании осадок делается желтым и растворяется, сообщая жидкости желтую окраску; по охлаждении прибавляют избыток аммиака или едкой щелочи; окраска делается оранжевой.Реакция обусловлена образованием желтоокрашен-ных нитросоединений (напр. нитротирозина из тирозина). Этой реакцией обусловлено желтое окрашивание кожи, смоченной крепкой HN0₃. Для открытия белка в моче эта реакция непригодна в виду желтой окраски самой мочи. В последнее время К. п. применена также и для количественного определения тирозина и триптофана в белках. Лит.: Bauer H. u. Strauss E., Beitrage zur Kenntnis substituierter Proteine, Biochemische Ztschr., B. CCXI, 1929; Tillmans Л., Hirsch P. u. S t о p p e 1 F., Em neues Verfahren zur Bestimmung von Tryptophan und Tyrosin in Proteinen durch die quantitative Ausgestaltung der Xanthopro-teinreaktion und dessen Anwendung auf die wichtig-sten Proteinartcn unserer Nahrungsmittel, ibidem-, B. CXCVIII, 1928.